Thịt Kho Tiêu (pork belly + peber)

Mine opskrifter

Opskrifter Indkoebslister

Overblik

Lav mørk karamel af sukker → brun svinekød → tilsæt hvidløg + fish sauce + chili + peber → tilsæt vand → simre 30 min.

Kilde: https://skolopenders.dk/k/mad/viet/braised-black-pepper-pork-belly.html

← Til oversigt

Ingredienser

Pork belly / svinebryst – 2 lb (~900 g)
Sukker – 1/2 cup (~100 g)
Hvidløg, hakket – 1 spsk
Fish sauce – 1/4 cup (~60 ml)
Vand – 1 cup (~240 ml)
Thai chili – 3 stk
Sort peber – 1 spsk + ekstra til sidst

Pynt

Forårsløg, chili, sort peber

Fremgang

Trin 1: Skær svinebryst i mundrette stykker.
Trin 2: Kom sukker i gryde ved medium-lav varme og rør konstant til mørk ravfarve (karamel).
Trin 3: Brun svinekødet i karamellen.
Trin 4: Tilsæt hvidløg og krydr med fish sauce, chili og sort peber.
Trin 5: Tilsæt vand, kog op igen og simr med låg i 30 min.
Trin 6: Smag til og tilsæt evt. mere sort peber.
Trin 7: Server med ris og pynt.

Tips / variationer

Hvis karamellen stivner når kødet ryger i: den opløses igen under simring.