Hainanese Chicken Rice med ingefær- og chilisauce

Overblik

Saftige kyllingelår tilberedt direkte oven på aromatiske jasminris med hvidløg, ingefær og gurkemeje. Serveres med en varm ingefær-forårsløgssauce og en stærk chili-hvidløgssauce.

← Til oversigt

Ingredienser

Kylling

Kyllingeoverlår – 2 stk (450 g)
Sesamolie – 2 tsk (5 g)
Salt – 1/4 tsk (1,5 g)

Aromatiske ris

Jasminris – 200 g (ca. 2,5 dl)
Hvidløg – 6 fed (15 g), finthakket
Frisk ingefær – 15 g, fintrevet
Forårsløg – 3 stk (45 g), hakket
Kyllingebouillon – 3 dl
Kyllingebouillonpulver – 1 tsk (5 g)
Gurkemeje – 1/2 tsk (1 g)

Ingefær- og forårsløgssauce

Frisk ingefær – 15 g, fintrevet
Forårsløg – 1 stk (15 g), finthakket
Sesamolie – 1 tsk (5 g)
Salt – 1 g
Neutral olie – 2 spsk (25 g)

Chili-hvidløgssauce

Hvidløg – 6 fed (15 g), finthakket
Frisk ingefær – 15 g, fintrevet
Sambal oelek – 2 spsk (25 g)
Sriracha – 2 spsk (25 g)
Kyllingebouillon – 1 spsk (15 ml)
Limesaft – 1 tsk (5 ml)
Sukker – 2 tsk (10 g)

Topping

Agurk – 1 stk (ca. 100 g), i skiver
Frisk koriander – efter smag
Forårsløg – efter smag

Fremgang

Tips / variationer

Brug gerne udbenede kyllingeoverlår, da de er saftige og nemme at skære i skiver.
Kyllingens tilberedningstid afhænger af størrelse og om der er ben i. Kontrollér altid kernetemperaturen.
Ingefær- og forårsløgssaucen får sin karakteristiske smag, når den varme olie hældes over ingredienserne.
Chilisaucen er forholdsvis stærk. Reducer mængden af sambal oelek og sriracha, hvis du ønsker en mildere version.
Hvis risene virker tørre, før kyllingen er færdig, kan du tilsætte lidt ekstra varm bouillon.
Server gerne med ekstra agurk for en frisk kontrast til de stærke saucer.